飼料添加物としてのプロテアーゼ
プロテアーゼフィード用
メタロプロテアーゼに属するケラチンはZn²に依存している⁺/として²⁺ペプチド結合を加水分解する触媒作用を持つ。枯草菌やバチルス・リケニフォルミスなどの細菌に由来し、ケラチンを特異的に分解する。最適pHは7.0～9.0、耐熱性は50～60℃である。℃羽毛ケラチンを加水分解することでプロテアーゼ吸収可能な小ペプチドが生成され、飼料タンパク質の利用率が向上します。羽毛の加工、廃棄羽毛の高タンパク質飼料原料への転換、魚粉や大豆粕などの高価なタンパク質源の代替、飼料コストの削減などに活用できます。
パイナップルプロテアーゼシステインに属するプロテアーゼパイナップルの茎/果実抽出物由来のチオール（-SH）触媒によるペプチド結合の加水分解を利用する。その加水分解活性はパパインの10倍以上であり、最適温度は55～65℃である。℃、pH 5.0～8.0、タンパク質、ペプチド、アミンを分解する能力があり、残留酵素活性が低いため過度の消化を防ぎます。子豚や雛などの若い動物の飼料に使用され、タンパク質の消化吸収を促進し、動物の腸内炎症の治療を助け、抗生物質への依存を軽減します。
真菌酸プロテアーゼアスパラギン酸に属するプロテアーゼは、アスパラギン酸残基（アスプ）を触媒としてペプチド結合の加水分解を触媒します。アスペルギルス niger由来で、pH3.0～4.0に最も適しており、胃酸環境にも耐性があります。内因性動物ペプシンと相乗的に作用し、大豆抗原タンパク質（β-結合大豆グロブリンなど）を分解し、抗栄養因子を除去します。大豆粕や菜種粕を含む高植物性タンパク質飼料の前処理に使用され、動物の下痢を軽減し、離乳豚の植物性タンパク質に対する耐性を向上させます。
バチルスアルカリプロテアーゼセリンに属するプロテアーゼは、セリン（サー）-ヒスチジン（彼の）-アスパラギン酸（アスプ）を利用して、三量体系におけるペプチド結合の加水分解を触媒する。この種のプロテアーゼ バチルス・リケニフォルミス由来で、pH8.0～9.0の条件に最も適しており、動物の腸内の弱アルカリ性環境に適応します。水生飼料中の植物性タンパク質結合剤を加水分解し、水中におけるペレット飼料の安定性を向上させます。
パパイン、システインプロテアーゼチオール基（-SH）を利用してペプチド結合の加水分解を触媒します。パパイヤ由来で、pH 6.0～7.0の条件に最適です。プロテアーゼ動物性および植物性タンパク質、ペプチド、エステルを加水分解し、大豆抗原タンパク質（β-大豆グロブリンなど）の分解に大きな効果があります。 プロテアーゼ腸内の大腸菌の付着部位を除去し、病的な下痢を予防し、飼料中の消化困難なタンパク質（羽毛粉や大豆粕など）を加水分解し、小さなペプチドやアミノ酸を放出します。
