酵素で地元産原材料の消化効率を高める PART 3
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大豆の価格が継続的に上昇しているため、生産者は豚の飼料に代替のタンパク質源を取り入れることを検討しています。主な代替品としては、菜種粕とヒマワリ粕があります。 のと タンパク質は豊富ですが、大豆ミールよりも消化されにくいです。NIR分析によると、以下の成分が含まれています。
ま鉱石繊維/NSP
ださまざまなタイプのNSP
繊維分画に閉じ込められた窒素の一部（中性洗剤繊維）
ま鉱石セルロースとペクチン; 5の添加–子豚の飼料に大豆の代わりに7%の菜種とヒマワリの粉を加えると、ペクチン含有量が30%増加する。–50%、セルロース含有量は10–20%です。
これらの代替食品を含む食事では、消化率を最大化し、食事の栄養価を維持するために、異なる一連の酵素が必要である。。これには、キシログルカン (NSP) ネットワークを分解するキシログルカナーゼ、ペクチンポリマーマトリックスを分解するペクチナーゼ、細胞壁のセルロースを分解するセルラーゼが含まれる場合があります。 豚の育成に関する研究では、豚肉に含まれるペクチナーゼ、セルラーゼ、ヘミセルラーゼの組み合わせが、 タンパク質の利用性が向上し、それによって毎日の体重増加と飼料要求率が向上しました。3菜種粕の含有量は 14 または 18% で、大豆粕を 11% 含む従来の食事と同等のレベルです。
何あ試合S持続可能性？
最後に、代替品を含む豚の飼料に酵素を使用すると、生産の持続可能性を向上させることができます。これは、添加された酵素の環境への影響が、それらが置き換える飼料成分と比較して小さいことを示す多数の研究から明らかです。 この文脈では、酵素が飼料の炭素フットプリント（原材料の含有量を減らしたり、（地元の）代替品に置き換えたりすることで）と成長中の動物の炭素フットプリント（飼料効率を高め、排出量を削減することで）の両方の削減に貢献できることは明らかです。これらの利点を定量化し、酵素を使用したより持続可能な食事を開発することは、今後の研究の主要な分野です。
結論
市場の圧力と持続可能性への関心の高まりにより、豚肉生産者は豚の飼料に（地元で入手可能な）代替原材料をより多く含めることを検討し始めています。これは給油 飼料効率を維持するために、酵素がそのような代替物の消化率を改善するのにどのように役立つかについての科学と研究。最近では、NIR 分析を使用して、代替品や飼料中の他の成分の詳細な構成 (および変動性) を理解し、利用可能な基質を酵素にマッピングし、飼料配合を最適化する、精密栄養ベースのアプローチが採用されています。代替品を含む飼料で酵素を使用するこの新しい方法は効果的であり、飼料効率と持続可能性の両方の目標をサポートできます。
