機能性および多機能性酵素製剤
現在、高温や低温に耐えられる酵素の研究が進められており、酵素製剤活性が高く、安定性が強いフィチン酸リンが話題になっています。フィチン酸リンは植物におけるリンの主な貯蔵方法です。穀類や豆類の一般的な飼料では、リンの60％から90％がフィチン酸リンの形で存在します。しかし、フィチン酸リンは単胃動物によって直接消化吸収されません。飼料にリン酸二水素カルシウムを添加する必要があり、その結果、動物の糞便中に大量のリンが発生し、環境汚染を引き起こします。現在、飼料に使用されるフィターゼには、フィターゼとホスファターゼがあり、フィチン酸に結合したアミノ酸や微量元素などの栄養素を放出することができます。酵素製剤 飼料にフィターゼなどの酵素を添加すると、飼料利用効率が向上しますが、添加するフィターゼの量は、家禽の種類や飼料の配合によって異なります。グルコースオキシダーゼは好気性脱水素酵素であり、酸素とβ-D-グルコースの反応を触媒してグルコン酸と過酸化水素を生成します。グルコースオキシダーゼを飼料に添加することで生成された過酸化水素は、動物の腸内で酸素フリーラジカルを放出し、広範囲の抗菌効果を発揮します。酸素消費によって形成される嫌気性環境は、プロバイオティクスの成長と繁殖に適しています。グルコン酸の生成により、消化管のpH値が下がり、消化酵素の活性が高まり、動物の腸の健康と消化能力が向上し、飼料利用率が向上します。
多機能酵素製剤
酵素製剤酵素は、タンパク質またはタンパク質を主成分とする大きな分子物質から構成される生物学的触媒である。酵素によって、アミノ酸組成、補酵素の種類、触媒反応条件、分子量、空間構成が異なっている。通常、酵素は1つの化学反応のみを触媒できるが、2～6の化学反応を触媒できる酵素もある。したがって、このタイプの酵素製剤多機能酵素と呼ばれ、代表的なものとして脂肪酸合成酵素、カンフォリン、アセチルCoAカルボキシラーゼなどがあげられます。
主な目的
近年、いくつかの酵素製剤複数の触媒活性を持っています。例えば、大腸菌 DNA ポリメラーゼ I は、分子量 109 kDa のポリペプチド鎖で、DNA 鎖の合成を触媒し、3'-5' エキソヌクレアーゼと 5'-3' エキソヌクレアーゼの活性を持っています。タンパク質分解酵素による穏やかな加水分解によって 2 つのペプチド セグメントが得られ、1 つは 5'-3' エキソヌクレアーゼ活性を含み、もう 1 つは他の 2 つの酵素の活性を含み、大腸菌 DNA ポリメラーゼ分子には複数の活性中心が含まれていることを示しています。哺乳類脂肪酸合成酵素は 2 つのポリペプチド鎖で構成され、それぞれが脂肪酸合成に必要な 7 つの酵素の触媒活性を含んでいます。
