飼料用酵素としてのアミラーゼとセルラーゼ
飼料酵素としてのアミラーゼ
アルファアミラーゼは、枯草菌（バチルス 枯草菌）、バチルス・リケニフォルミス（バチルス リケニフォルミス）、およびアスペルギルス・ニガー（アスペルギルス ニジェール）由来で、最適pHは5.0～7.0、耐熱性を有し、エンドヌクレアーゼに属します。デンプン分子中のα-1,4グリコシド結合をランダムに加水分解し、デキストリンおよびオリゴ糖を生成します。幼若動物（子豚、ひよこ）の飼料に飼料酵素として添加することで、内因性酵素の欠乏を補い、デンプンの消化率を向上させることができます。
β-アミラーゼは、大麦およびサツマイモ由来（植物抽出物）です。枯草菌（バチルス 枯草菌）由来（微生物発酵）は、最適pHが5.0～6.5で、耐熱性が弱く、外因性酵素に属します。デンプンの非還元末端からβ-1,4-グリコシド結合を加水分解してマルトースを生成します。α-アミラーゼと併用されます。 として 飼料酵素飼料酵素中の麦芽糖生成を促進し、嗜好性を向上させ、水産飼料中の植物性デンプン（小麦やトウモロコシなど）の分解を助けます。
糖化飼料酵素（グルコースアミラーゼ）は、アスペルギルス nigerおよびRhizopus purpureus由来で、最適pHは4.0～5.0、耐熱性は中程度（50～60℃）です。℃（）は、外因性飼料酵素に属します。デンプンの非還元末端にあるα-1,4およびα-1,6グリコシド結合を加水分解してグルコースを生成します。飼料酵素の使用は、グルコース含有量の増加、エネルギー吸収の促進（特にデンプン質の多い飼料に適しています）、そしてプロテアーゼと組み合わせることで、腸内発酵ガスの発生を抑制し、下痢の発生率を低下させます。
イソアミラーゼ（枝分かれ飼料酵素ガス産生細菌と枯草菌から得られる）は、pH6.0～7.0、温度50℃前後で最も適している。℃分岐デンプン中のα-1,6グリコシド結合を特異的に加水分解し、直鎖デンプンを生成します。難消化性デンプン（豆類のアミロペクチンなど）を分解し、腸内膨張を軽減するために使用されます。
セルラーゼとして 飼料酵素
トリコデルマおよびアスペルギルス・ニガー由来のエンドβ-1,4-グルカナーゼは、最適pHが4.5～5.5で、中程度の耐熱性（40～50℃）があります。℃エンド酵素に属し、セルロース内部のβ-1,4-グリコシド結合をランダムに加水分解して短鎖繊維オリゴ糖を生成します。植物細胞壁中のセルロースを分解し、穀物（小麦、大麦など）飼料のエネルギー利用効率を向上させ、単胃動物（豚、家禽）における繊維による腸管粘稠度上昇の問題を軽減するために使用されます。
ペニシリウムおよびバチルス由来の細胞外β-1,4-グルカナーゼはpH5.0～6.0に最も適しており、温度耐性は弱い（35～45℃）。℃（）は細胞外酵素に属し、セルロース鎖の非還元末端からβ-1,4-グリコシド結合を加水分解してセルロース二糖を生成します。飼料酵素としてエンドヌクレアーゼと相乗的に作用し、繊維の完全分解効率を向上させ、反芻動物飼料中の粗飼料の分解を促進します。
β-グルコシダーゼは、アスペルギルス nigerおよびRhizopus由来で、最適pHは4.0～5.5、低温耐性（30～40℃）を有する。℃セルロース二糖類およびオリゴ糖のβ-1,4結合を加水分解してグルコースを生成します。飼料用酵素として、繊維分解産物（繊維二糖類など）の蓄積を抑制し、エンドヌクレアーゼ活性の阻害を防ぎ、繊維発酵最終産物のエネルギー価値を向上させることができます。
