動物飼料におけるフィターゼの利用（パート1）
基本的な紹介フィターゼ
フィターゼは、フィチン酸とその塩の加水分解を触媒し、イノシトールとリン酸（塩）を遊離させる酵素です。リン酸モノエステル加水分解酵素として独特の空間構造を持ち、飼料の栄養効率を向上させる重要な要素です。フィチン酸はイノシトールヘキサリン酸としても知られ、植物に広く存在するリン酸の貯蔵庫です。しかし、ミネラルはタンパク質とフィチン酸のミネラル元素複合体に結合することが多く、特定の植物性食品や植物性タンパク質分離物に含まれるミネラルの栄養価を低下させます。現時点では、フィターゼリン酸残基とフィチン酸の結合を加水分解することで、フィチン酸とミネラル元素との強い親和性を弱める働きがあります。これにより、ミネラル元素の栄養価が向上し、放出されたCa²+は架橋反応やその他の化学反応にも関与し、植物性食品の食感をさらに向上させます。
フィターゼの定義と機能
フィターゼリン酸残基とフィチン酸の結合を加水分解し、カルシウム²+を放出し、ミネラル元素の栄養価を高めます。
フィターゼの起源と分類
フィターゼは自然界に広く存在する細胞外酵素であり、動物、植物、微生物に見られます。フィターゼ 穀物、豆類、野菜などの植物組織、さらには発芽した種子や花粉にも存在します。一方、細菌、カビ、真菌などの多くの種類の微生物も、フィターゼ広義には、フィチン酸分解に関わる酵素を総称してフィターゼsこれには以下が含まれますフィターゼsそしてホスファターゼ。しかし狭義には、フィターゼ特にイノシトール六リン酸加水分解酵素を指し、その機能はイノシトール六リン酸（塩または酢）からリン酸基を除去する触媒作用である。現在、3種類の酵素が知られている。フィターゼsイノシトール六リン酸3-リン酸加水分解酵素、イノシトール六リン酸6-リン酸加水分解酵素、および非特異的オルトリン酸モノエステル加水分解酵素があり、これらはイノシトール六リン酸の異なる炭素位置のリン酸基を加水分解する。なお、この酵素の広義の定義はフィターゼホスファターゼは含まれません。
フィターゼ自然界に広く存在し、飼料の利用効率を向上させることができ、さまざまな分類があります。
の役割フィターゼフィード内
リンの利用とミネラルの吸収を改善する
フィターゼフィチン酸を分解することでリン酸が放出され、理論的にはフィチン酸1グラムあたり281.6mgのリンが生成されます。多くの研究で、フィターゼ豚の飼料にリンを添加すると、リンの利用効率が大幅に向上します。例えば、フィターゼ子豚の飼料にリンを添加すると、リンの吸収が著しく促進され、健康な骨の成長が促進されます。同様に、フィターゼ成長期および肥育期の豚の飼料にリンを添加すると、リンの利用率が向上するだけでなく、特定のリン欠乏症状も緩和されます。したがって、フィターゼ豚が丈夫な骨を維持するために十分なリンを摂取できるようにすることができます。
フィターゼフィチン酸を加水分解することで、フィチン酸に結合した二価カチオン、タンパク質、アミノ酸を放出し、それによってフィチン酸の栄養素に対する抵抗性を排除し、単胃動物におけるこれらの重要な栄養素の消化率を向上させることができます。研究によると、フィチン酸はカルシウム、亜鉛、銅、鉄、マンガン、マグネシウムなどの荷電ミネラルと安定した複合体を形成し、それらの利用性を低下させることが示されています。しかし、フィターゼリンの代謝と利用を高めるだけでなく、他のミネラル元素の吸収率も大幅に向上します。
フィターゼフィチン酸を分解することでリンやその他の微量元素の利用率を向上させます。
家畜および家禽の生産パフォーマンスと環境利益の向上
追加後フィターゼ飼料に添加することで、家畜や家禽の生産能力が大幅に向上しました。複数の実験検証を経て、フィターゼ毎日の体重増加と飼料摂取量に顕著な改善が見られましたが、飼料要求率は安定またはほとんど変化しませんでした。トウモロコシ大豆粕飼料を例に挙げると、フィターゼフィターゼを含まない食事では60U/kg未満であったが、フィターゼを含む食事では平均含有量はフィターゼ添加量は1535U/kgに増加した。すべての実験飼料中のフィチン酸含有量は0.87%であった。実際の飼育実験を通して、フィターゼ成長中の豚の体重増加が効果的に改善され（P<0.01）、添加しない場合と比較して、1日あたりの平均体重増加は21.62％～68.31％増加し、飼料戻りは10.11％～58.60％増加しました。
の使用フィターゼ家畜や家禽の生産能力が大幅に向上し、環境汚染が軽減されます。
