バチルス・アミロリケファシエンスの抗菌作用と養豚産業への応用
これまでの研究では、様々な有効な抗生物質物質が単離・精製され、 バチルス・アミロリケファシエンス、その組成構造が明らかにされ、細菌および真菌に対する抗菌活性の更なる解明に向けた理論的根拠が得られた。本レビューでは、抗菌メカニズムを紹介するとともに、養豚産業におけるその応用例を概説し、プロバイオティクスとしての応用開発の参考とする。
生成される主な抗菌物質：
バチルス・アミロリケファシエンス枯草菌（バチルス 枯草菌）に近縁のグラム陽性細菌です。土壌、植物、一部の動物の腸管から分離・培養することができます。2007年に全ゲノム配列が発表されたことで、抗菌物質の産生に関する研究が徐々に深まりました。多くの研究により、この細菌の二次代謝産物がバチルス・アミロリケファシエンス抗菌作用を持つ小さなペプチドやタンパク質、ポリケチド化合物、非リボース経路で形成されるリポペプチドなど、動植物病原体を阻害するさまざまな物質が含まれています。
1.1 小さなペプチドとタンパク質
バチルス・アミロリケファシエンスFZB42は、チオエーテルアミノ酸とメチルウール硫黄アミノ酸を含む小さなペプチド抗生物質であるウール硫黄抗生物質を生産することができます。ウール硫黄抗生物質は、リステリア・モノサイトゲネス、黄色ブドウ球菌、その他のグラム陽性細菌などの一部の食中毒病原菌に対して阻害効果を有しています。硫酸アンモニウム沈殿、液体クロマトグラフィー、ドデシル硫酸ナトリウムポリアクリルアミドゲル電気泳動（安全データシート-ページ）などの方法と組み合わせることで、発酵産物からSclerotinia spinosaの増殖を阻害するタンパク質を単離しました。バチルス・アミロリケファシエンスMET0908。このタンパク質は、80℃20分間培養した。抗菌ペプチドは、バチルス・アミロリケファシエンスAG1株は、病原菌である灰色カビ病菌（ボトリティス シネレア）に対して拮抗作用を有し、一定の耐熱性と酸塩基安定性を有する。CH86-1株は、発酵大豆製品から単離され、強いフィブリン溶解能を有する。線溶酵素AprE86-1は、タンデム質量分析法によって単離・精製された。86年4月-1プロテアーゼをコードする遺伝子は、バチルス・アミロリケファシエンス枯草菌と高い相同性があり、微生物から抽出された繊維プロテアーゼは動物において血栓溶解活性がある。
