動物生産におけるバチルス・アミロリケファシエンスの応用に関する研究の進捗
バチルス・アミロリケファシエンス（ない。）自然界に広く分布する好気性グラム陽性細菌で、人畜無毒で環境汚染もありません。代謝産物が豊富で、ストレス耐性が強く、増殖が速く、安定性に優れ、抗菌物質を産生します。また、細菌バイオフィルムの破壊や動物の免疫調節などの機能も備えています。畜産分野における重要性が高まっており、多くの研究者が研究を行っています。本稿では、その応用研究の概要を紹介します。バチルス・アミロリケファシエンス近年、動物生産においてその応用範囲を拡大するための基盤を築くために研究が進められています。
畜産加工分野への応用
リステリア・モノサイトゲネスは、一般的な食中毒病原体として、リステリア症を引き起こす高い死亡率で広く注目を集めている。Kaewkloらは、リステリア菌が産生する新しいバクテリオシンアミシンが、バチルス・アミロリケファシエンスSP-1-13LM株は抗リステリア活性を有し、精製アミシンはモノサイトゲネス、サルモネラ、赤痢菌の産生を阻害することができる。アミシンの活性は100℃で60分間維持される。℃であり、pH 3～9で活性を示す。しかし、プロテアーゼκ、α-キモトリプシン、トリプシンの作用により活性が消失することから、天然タンパク質であることが示唆される。安全データシート-PAGEで分析した精製分子量は5.2 kuである。4℃で保存したスライスソーセージにおいても、抗リステリア活性が認められた。℃安全な生物学的防腐剤として使用できることを示唆しています。
ラオ・シェンチーらによる研究によれば、バチルス・アミロリケファシエンスF1株をAspergillus flavusに拮抗させるには、初期pHを5.5にし、32℃で48時間培養する。0.4%のスクロース、0.2%のクエン酸アンモニウム、0.02%のKNO3を添加した栄養ブロス発酵上澄み液のAspergillus flavusに対する抗菌率は75.2%であった。この研究では、上澄み液の限外濾過液（30-100 く）がAspergillus flavusの胞子発芽を抑制し、菌糸の発達を遅らせ、質量濃度0.1 ミリグラム/mLのタンパク質がアフラトキシンの生成を完全に抑制できることも判明した。
さらに、バチルス・アミロリケファシエンスチーズの加工にも使用でき、タンパク質の加水分解率を高め、熟成期間を短縮するのに役立ちます。
研究者たちは、活性物質の生産を強化するために新しい技術を適用し、動物生産への応用のためのより強固な基盤を築きました。
